Dicen los
ancianos de la tribu que la historia les enseñó que grandes males, grandes
remedios… y como el gran mal parece ser
el aumento de las balaceras y no se ve para cuando terminen los enfrentamientos
entre carteles que han tomado las calle de Matamoros, el gran remedio es
quedarse en casita.
Nunca se había escuchado tal recomendación de una
autoridad municipal y hemos de conformarnos con imaginar cómo está la situación
en Matamoros, Tamaulipas para que la presidenta municipal solicite a su
población a que si no tienen algo importante que hacer, mejor opten por
quedarse en casa, esto nomás un ratito “mientras se regulariza la situación” de
violencia que se vive en la región y que tan solo desde el domingo ya dejó un
saldo de 13 muertos.
El aviso de Leticia Salazar Vázquez, que así se
llama la máxima autoridad en Matamoros, ni era tan necesario, ya que al ver las
corretizas, los tiroteos, bloqueos y secuestros que se han desatado desde la
presunta llegada del Cártel del Golfo a la tierra de Rigo Tovar, los mismos
habitantes han optado por no salir de sus hogares: el lunes, por ejemplo, hubo
40% de ausentismo en las diferentes escuelas públicas de la región,
además de comenzar a notarse una baja en la apertura de establecimientos;
incluso, ¡sorpresa!, las dependencias del gobierno terminaron más temprano las
actividades.
Según doña Lety ya se están tomando medidas de
patrullaje pero “Hay enfrentamientos entre ellos mismos (los miembros del
cártel del Golfo), por eso le estamos pidiendo la gente de que si no tienen que
salir, que no salgan, que tomen sus precauciones, porque finalmente seguramente
esto va continuar mientras están ellos en un enfrentamiento directo. Daré a
conocer toda la información que nos den las fuerzas federales, hablando de la
Armada de México y la Policía Federal”. ¿Qué le parece?
***
¿Tres tacos de pastor con todo? Sí, con todo. Suele
ser el diálogo que entablamos con nuestro taquero favorito cuando el hambre
aprieta y deseamos comer unos tacos al pastor. Durante mucho tiempo, el consumo de este alimento ha sido satanizado
por considerársele poco saludable y gran portador de grasa, pero… ¿sabes realmente que estás comiendo?
Hoy en EL AJUSTE le cuento que….estudiantes del
Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas Puebla se
dieron a la tarea de investigar los componentes de los famosos tacos al pastor
y de flautas de cochinita pibil, bajo el título: “Tacos al Pastor y Flautas de
Cochinita Pibil ¿Sabes qué es lo que comes?”
Los estudiantes Karen Azucena Casillas, Fernanda
Rodríguez, Itzel Ariadna Cacique, Ana Isabel López, Enrique Jiménez y la Dra.
María Elena Sosa tomaron como muestras
una orden de cinco tacos al pastor con cebolla, cilantro, piña, salsa
taquera y limón, las flautas de
cochinita pibil, crema, queso, cebolla morada y salsa “bandera”.
Arrojando los siguientes resultados:
En el campo de las grasas, los tacos al pastor
contenían un 11.92 por ciento y las flautas de cochinita pibil 11.50, un
porcentaje muy similar.
En las proteínas, los tacos al pastor registraron
20.77 por ciento mientras que las flautas de cochinita pibil 4.07. El mayor
nivel de proteína en los tacos se debe a la cantidad mayor de carne que
contienen estos.
En la humedad el resultado fue muy similar
42.47 y 43.41 por ciento en los tacos al pastor y las flautas de
cochinita pibil respectivamente.
En los carbohidratos se registró 23.51 por ciento
en los tacos al pastor mientras que en las flautas de cochinita pibil 40.70.
En los nutrientes minerales, los tacos registraron
1.33 por ciento y flautas de cochinita pibil 0.31.
Las conclusiones a las que llegaron los estudiantes
de la UDLAP, fue que los tacos al pastor y las flautas de cochinita pibil no son malos alimentos, de hecho,
sería más recomendable una orden de cinco tacos al pastor o un par de flautas
de cochinita pibil, ya que su nivel de grasa (11.92 por ciento y 11.50
respectivamente) es menor al de otros alimentos como donas, cuernitos, papas
fritas e incluso algunas barras de fibra que llegan a registrar entre 20 y 30
por ciento de grasa.
Así que con estos resultados científicos ya puedes comer tranquilamente y pedir
tus tacos al pastor “con todo”. Y usted ¿sigue a dieta?
***
Unos dicen que fue a
poner una Ciudad de la Alegría, otros que un hotel y una sucursal de Best Day,
lo cierto es que hemos de lamentar la ausencia de Fernando García Zalvidea,
hombre bueno que ayer fue llamado a ocupar su lugar a la diestra de quién TODO
lo puede.
Vaya desde este
espacio el deseo de que María Dolores, Fernando, Luis, María e Iñaki encuentren
muy pronto la resignación de no verle más pero nunca sacarlo de sus recuerdos.
***
Así las cosas mejor aquí
le paramos, nos vemos mañana hora y lugar de costumbre cuando tengamos un
número más de EL AJUSTE DE CUENTOS pero ahora y por favor ya no le haga usted
más al cuento y ¡ya váyase a trabajar! ya va tarde y no vaya siendo la de malas
porque entonces sí que ya la….
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